Hitom posledných rokov sú takzvané teplovzdušné rúry, alebo ak chcete teplovzdušné fritézy. Sľubujú, že vďaka nim budeme jesť zdravšie s minimom pridaného tuku a zároveň ušetríme peniaze.
Je to však naozaj tak? Rozhodli sme sa pozrieť na reálne čísla a spotrebu elektrickej energie sme priamo zmerali.
Tento článok je súčasťou série článkov, v ktorých píšeme o reálnej spotrebe zariadení v domácnosti. Kliknite na sériu Spotreba domácnosti a zistite aké náklady má napríklad práčka, sušička, umývačka či chladnička.
Ako testovacie zariadenie nám poslúžila teplovzdušná fritéza GORENJE AF2700BP. Tento konkrétny model je zaujímavý najmä svojou kapacitou a flexibilitou. Fritéza má využiteľný objem 9 litrov, čo je dostatok priestoru na pečenie jedla pre celú rodinu. Čím je však skutočne špeciálna, je funkcia EasySplit.
Tá umožňuje vybrať si medzi jednou veľkou zónou alebo rozdelením priestoru na dve oddelené zóny. Vďaka tomu môžete nezávisle nastavovať teploty v rôznych častiach fritézy, čím sa má znižovať aj prenos chutí a zápachov medzi pripravovanými jedlami. Fritéza má príkon 2 700 W, čo zas zaisťuje pomerne rýchle nahriatie vzduchu a optimálny výkon.
Obe zóny naplno
Náš prvý test spočíval v príprave hranoliek (mrazený polotovar) v oboch zónach naraz, pričom sme plne využili spomínaný režim EasySplit. Na dosiahnutie čo najlepšieho výsledku sme do nádob vložili aj špeciálne dosky pre extra chrumkavosť, ktoré pomáhajú lepšiemu a rovnomernejšiemu šíreniu horúceho vzduchu okolo zemiakov.
Celkový proces pečenia trval približne 25 minút. Prístroj sme najskôr nechali pracovať na jednom z ôsmich prednastavených programov, v tomto prípade logicky na programe Hranolky. Tu je však na mieste praktické varovanie: automatika sa síce snaží uľahčiť prácu bez nutnosti ručne nastavovať parametre, no pri prvej várke to viedlo k vysušeným hranolkám. Oveľa lepším prístupom je hranolky počas pečenia sledovať, priebežne ich prehrkávať a prispôsobiť si čas presne podľa toho, aký stupeň prepečenia preferujete vy.
Pri využití oboch komôr na maximum sa spotreba elektrickej energie zastavila na hodnote 0,926 kWh. Pri orientačnej cene elektriny 0,19 € za 1 kWh vás takáto obrovská rodinná porcia na elektrine vyjde približne na 18 centov.
Príprava jednej porcie
Často však nepotrebujeme nakŕmiť celú rodinu, ale robíme si len menšiu prílohu (pozor, nie oblohu). Pri druhom teste sme preto pripravovali iba jednu porciu, resp. maximálne 1,5 porcie mrazených predsmažených hranoliek, a to výhradne v jednej komore.
Spotreba energie v tomto prípade pochopiteľne klesla. Zmeraná hodnota ukázala 0,412 kWh. V prepočte na peniaze to znamená, že upečenie tejto menšej porcie vás na elektrine stojí necelých 8 centov.
Klasické vyprážanie v tuku
Aby sme získali úplný obraz, musíme tieto čísla porovnať s tradičným spôsobom prípravy – ponorením hranoliek do vriaceho tuku na bežnom sporáku. Tu do hry vstupuje nielen elektrická energia na ohrev, ale aj samotná surovina, teda olej, ghee alebo hovadzia masť, podľa toho, čo preferujete.
Pre klasické vyprážanie potrebujeme v hrnci alebo fritéze zohriať aspoň 1 liter tuku na teplotu približne 180 °C. Z hľadiska fyziky vyžaduje zohriatie jedného litra oleja (čo je približne 0,92 kg) z izbovej teploty 20 °C na 180 °C určité množstvo energie. Keďže má olej špecifickú tepelnú kapacitu okolo 2,0 kJ/(kg·K), na samotné dosiahnutie tejto teploty spotrebujete teoreticky okolo 0,08 kWh čistej energie.
Indukčné a elektrické varné dosky však majú tepelné straty, takže reálna spotreba na ohrev je zhruba 0,1 kWh. Následne musíte olej udržiavať horúci a hranolky v ňom vyprážať približne 10 až 15 minút. Celková spotreba elektriny sa tak pri jednej várke vyšplhá na približne 0,35-0,5 kWh (asi 0,7 – 0,9 €).
Ako vidíme, spotreba samotnej elektriny pri klasickom vyprážaní menšej porcie (0,35-0,5 kWh) a pri teplovzdušnej rúre (0,412 kWh) je pomerne podobná. Skutočný rozdiel v nákladoch však spočíva v tuku. A tie už malé vôbec nie sú. Liter oleja kúpite v akcii za zhruba 2 €. Hovädzí tuk vás vyjde na zhruba 10 €, ghee pokojne aj dvojnásobok.
Pri vyprážaní predsmažených mrazených hranoliek sa z hľadiska zdravia a kvality odporúča použiť ten istý olej maximálne 4 až 5-krát. V prípade tuku je to možno o jedenkrát viac. Aj tak je však vyprážanie podstatne drahšie.
Na druhej strane k cene fritovania bez pridaného extra tuku v teplovzdušnej fritéze je nutné pripočítať si aj nákupnú cenu fritézy. Tá je naša je aktuálne za oficiálnu cenu 139 €. Koľkokrát v nej spravíme hranolky, je otázne, určite nebude slúžiť iba na jednu či dve várky. Zároveň poslúži aj na iné jedlá, takže amortizácia klesá a klesá.
Ak by sme sa bavili iba o cene elektriny, spotreba teplovzdušnej fritézy a klasického vyprážania je podľa týchto čísel porovnateľná. Rozdiely sú tak zanedbateľné, že ich uvidíme možno až po tisícke použití – 78,28 € (fritéza) vs. 66,50 – 95 € (indukčná doska).
Na druhej strane, teplovzdušná príprava zvyčajne znamená menej pridaného tuku a pri dlhodobom používaní aj výrazne lacnejšia, keďže úplne eliminuje neustále nákupy a následnú likvidáciu litrov rastlinného oleja. Treba ale myslieť tiež na to, že hranolky z takejto fritézy nikdy nebudú tak chutné ako hranolky vypražené napríklad v hovädzom tuku.
TECHBOX.sk môže za predaj produktu v článku získať províziu formou affiliate programov.