Viennetta je ikonickým dezertom, ktorý pozná zrejme každý. Jej vrstvená štruktúra, čokoládové vlnky a krémová chuť ju robia neodmysliteľnou súčasťou letných dní aj sviatočných chvíľ.
No hoci nesie rovnaký názov a balenie, zloženie sa môže výrazne líšiť v závislosti od krajiny, v ktorej si ju kúpite. Rozhodli sme sa porovnať Viennettu kúpenú v Taliansku a na Slovensku, aby sme zistili, či ide o ten istý produkt, alebo nás rovnaký obal môže klamať.
Zamerali sme sa nielen na samotné zložky, ale aj na ich funkciu a možný vplyv na zdravie. Výsledky vás prekvapia.
Chcete sa dozvedieť viac o tech novinách? Vypočujte si náš podcast, ktorý kompletne vytvorila umelá inteligencia:
Pokračujeme v novom seriáli, v ktorom porovnávame rovnaké výrobky kúpené na Slovensku a v zahraničí. S využitím najnovších technológií ich totiž vieme veľmi ľahko a veľmi rýchlo porovnať. Nielen my, ale dokonca aj vy.
Ako na to?
- Odfotíte si zloženie na produkte kúpenom na Slovensku (alebo kdekoľvek inde).
- Odfotíte si zloženie na produkte kúpenom v Taliansku (alebo kdekoľvek inde).
- Obe fotografie nahráte do appky umelej inteligencie (napríklad ChatGPT či Google Gemini) a zadáte jednoduchý príkaz (promt): „Porovnaj zloženie týchto dvoch produktov.“
- Už o pár sekúnd získate výsledok.
- V prípade potravín a nápojov pridajte pokyn: „Popíš na čo slúžia, čo robia a aký majú vplyv na ľudské zdravie“.
Rýchlo sme zistili, že aj keď ide o rovnaký produkt tej istej značky, medzi zloženiami existujú mierne rozdiely, ktoré môžu ovplyvniť zdravie spotrebiteľov.
Rozdiely v zložení
1. Tuková báza:
- Taliansko: používa odtučnené mlieko a kokosový olej.
- Slovensko: deklaruje rastlinný tuk, bez špecifikácie pôvodu, no obsahuje kokosový tuk.
Tukové zložky zásadne ovplyvňujú obsah nasýtených mastných kyselín – tie sú v nadbytku spájané so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych ochorení.
2. Bielkovinové zložky:
- Taliansko: obsahuje proteíny z mlieka (LATTE, LATOSIO).
- Slovensko: uvádza sušenú srvátku, čo je vedľajší produkt mlieka, menej kvalitný zdroj bielkovín a vitamíny B1, B2.
Srvátka môže byť lacnejšia, no menej výživná ako kompletné mliečne bielkoviny.
3. Cukry a sladidlá:
- Obe verzie obsahujú glukózo-fruktózový sirup, cukor, glukózový sirup.
- Slovenská verzia má o niečo vyšší podiel sacharidov a cukrov (27 g / 21 g) oproti talianskej (26 g / 20 g).
Glukózo-fruktózový sirup je často spájaný s rizikom obezity, inzulínovej rezistencie a stukovatenia pečene.
4. Stabilizátory a emulgátory:
- V talianskej verzii: karubová guma, guarová guma, tara guma, karagenán, emulgátory (mono- a diglyceridy mastných kyselín, amónne fosfatidy).
- Slovenská verzia má rovnaké stabilizátory a emulgátory.
Tieto látky sa vo všeobecnosti považujú za bezpečné, no karagenán môže byť spájaný s podráždením čriev pri nadmernej konzumácii.
5. Pridané arómy:
- Obe verzie uvádzajú prírodné vanilkové arómy, bez bližšej špecifikácie.
Prírodné arómy sú vo všeobecnosti prijateľné, no zloženie môže byť rôznorodé.
6. Sója:
Talianska verzia môže obsahovať sóju, slovenská to výslovne neuvádza, hoci môže byť prítomná.
Záver a zdravotné riziká
- Slovenská verzia obsahuje o niečo vyšší podiel jednoduchých cukrov a používa lacnejšiu srvátku ako zdroj bielkovín, čo znižuje výživovú hodnotu produktu.
- Talianska verzia je mierne „čistejšia“ – deklaruje konkrétne mliečne zložky a má o niečo menej cukru.
- V oboch prípadoch ide o vysoko priemyselne spracovaný výrobok s vysokým obsahom tukov (najmä nasýtených) a cukrov, čo pri častej konzumácii môže prispievať k:
- zvýšenému cholesterolu,
- obezite,
- metabolickému syndrómu,
- zubnému kazu.
Z hľadiska zloženia možno taliansku Viennettu považovať za o niečo kvalitnejšiu, no ani jedna verzia nie je „zdravá“ – ide o dezert vhodný len na občasné konzumovanie.
| Zložka | Talianska Viennetta | Slovenská Viennetta | Vplyv na zdravie |
| Tuková báza | Odtučnené mlieko, kokosový olej | Rastlinný tuk (kokosový, nešpecifikovaný) | Nasýtené tuky zvyšujú riziko srdcových ochorení |
| Bielkoviny | Mliečne bielkoviny (LATTE, LATOSIO) | Sušená srvátka | Srvátka má nižšiu výživovú hodnotu ako plnohodnotné mliečne bielkoviny |
| Cukry a sladidlá | Glukózo-fruktózový sirup, cukor, glukózový sirup | Glukózo-fruktózový sirup, cukor, glukózový sirup | Nadmerná konzumácia jednoduchých cukrov spôsobuje obezitu a inzulínovú rezistenciu |
| Stabilizátory a emulgátory | Karubová, guarová, tara guma, karagenán, mono- a diglyceridy MK, amónne fosfatidy | Karubová, guarová, tara guma, karagenán, mono- a diglyceridy MK, amónne fosfatidy | Vo všeobecnosti bezpečné, ale karagenán môže dráždiť črevá |
| Arómy | Prírodná vanilková aróma | Prírodná vanilková aróma | Bez významného dopadu pri občasnej konzumácii |
| Sója | Môže obsahovať | Neuvádza sa | Možný alergén |
A čo cena?
Viennettu sme našli v menšom talianskom supermarkete neďaleko pláže, predávala sa za 4,99 €. Na Slovensku sme ju kúpili v predajnej sieti Klas za príjemných 3,89 €. Pri porovnaní týchto dvoch obchodoch vás výjde lacnejšie u nás – a to až o 22 %. Tá „naša“ však bude chutiť mierne ináč.