Máte problém, čo na Vianoce (alebo iné sviatky) uvariť? Chcete zmeniť bežné jedlá, ktoré sa v rodinách varia po generácie na čosi, čo bude stále voňať rovnako, ale chutiť a vyzerať to bude ako z luxusnej reštaurácie?
Máte šťastie, alebo teda máme šťastie, že aj na Slovensku sú extrémne šikovní ľudia, ktorí sa vareniu venujú s takým zanietením, že dokážu inšpirovať stovky ake nie tisíce ďalších ľudí, aby varili inak. Lepšie, zdravšie, chutnejšie…
Rozhodli sme sa preto ukázať troch z nich, slovenských foodblogerov, ktorých na Instagrame sledujú desiatky tisíc ľudí a ktorí vám aj klasické recepty ukážu v tom najlepšom svetle. A aj keď podľa nich nič nenavaríte, možno vás budú aspoň inšpirovať čosi na tom vašom pôvodnom recepte zmeniť. Alebo sa naučíte techniku, ktorá to vaše vianočné varenie zlepší, zjednoduší či zrýchli.
Šimon Kán
Iba 17-ročný stredoškolák, študent martinského gymnázia, ktorý varí iba niečo vyše dvoch rokov. „„Predtým ma bavila fotografia a umenie všeobecne. Skúšal som fotiť kopec rôznych vecí od prírody po ľudí, no nakoniec som skončil pri fotografiách jedla. Keďže v 15 rokoch nechcela odomňa fotografie žiadna reštaurácia, musel som si nejaké veľmi jednoduché veci pripravovať sám doma. Asi po 2 mesiacoch mi prišlo celkom ľúto, že ľudia vidia na fotkách iba finálny výsledok, ale nevidia, koľko roboty je za tým. Prvého polroka som to robil čisto pre svojich pár kamarátov a bez svojej tváre, lebo som sa bál. Po polroku sa tomu začalo celkom dariť a ľudom sa to páči dodnes, za čo som extrémne vďačný. Toto rozhodnutie pridávať svoje hobby na sociálne siete mi, dovolím si tvrdiť, zmenilo celkom život,“ popísal nám svoje začiatky Šimon Kán.
Šimon dnes už varí lepšie ako väčšina populácie Slovenska! Príliš odvážne tvrdenie? Tak si pozrite jeho Instagram či TikTok a pochopíte, že tento ešte stále iba tínedžer má na to, aby toto označenie mohol hrdo nosiť. Už aj na Instagrame ho sleduje neskutočných viac ako 123 000 ľudí, ktorých určite inšpiroval k mnohým netradičným receptom a úpravám klasických jedál.
„Po roku a pol tvorby sa z mojich sociálnych sietí stal skôr “životopis“. Dostal som skrz ne pár možností skúsiť stáže v nejakých michelinských reštauráciach, konkrétne v Prahe a Kodani. Nikdy by som nepovedal, že pridávaním videí na internet by som sa dostal na takéto miesta a že by si to všimli nejakí vplyvní ľudia. Všeobecne sa z internetu pre mňa stáva práca a nástroj, ktoré ma stále extrémne bavia a umožňujú mi posúvať sa po menších krokoch postupne vpred. Aktuálne mám v procese zariaďovanie svojho menšieho štúdia na natáčanie, takže uvidíme, čo ešte prinesie budúcnosť,“ doplnil Šimon.
Ak teda rozmýšľate čo uvariť na Vianoce či ďalšie sviatky, odporúčame si prezrieť jeho výtvory, pri ktorých vždy nájdete recept, postup i tipy. Taká kačka s kapustou trochu inak, steak s čiernymi ríbezľami, bravčová rolka, lokša s pečienkou, tartaletky so slivkami a bryndzovou espumou či hovädzie Wellington (a nielen tie) podľa Šimona sú perfektné tipy na sviatočné menu.
Metalhead in the Kitchen
Vlastným menom Viktor Kalivoda, IT technik z východu žujúci v Prahe, ktorý varešku podľa vlastných slov chytil začiatkom roka 2018. Odvtedy uvaril a upiekol stovky jedál. Kto ho sleduje vie, že jeho láska k jedlu ho dohnala k hľadaniu toho najlepšieho receptu na dané jedlo či dezert, o čo sa delí aj so svojimi fanúšikmi na Instagrame, kde ho sleduje takmer 40 000 ľudí.
Napríklad tak extrémne podrobne spracovanú sériu o ramenoch na Slovensku len ťažko nájdete. Viktor sa pritom učil a dodnes učí na vlastných chybách, alebo teda skôr pokusoch, ktoré mu pomáhajú k tomu, aby jeho výsledný recept bol dokonalý.
Vďaka tomu uňho nájdete dokonalý čokoládový vaječný likér, ale aj ten klasický, raňajkové Eggs Benedict, ľahký Caesar Šalát, ale aj klasiky ako zemiakový majonézový šalát či kačacie stehná s dusenou zeleninou. Inšpirácií na (nielen) sviatočné varenie na jeho Instagrame nájdete nespočetné nmnožstvo, skúsiť môžete aj unikátnu Kimchi Jjigae, teda Kórejskú kapustnicu.
Unikátnosťou Viktorových receptov sú do najmenšieho detailu prepracované fotografie, ktoré si tvorí úplne sám. Od piky. Od vymyslenia a postavenie scény, cez samotné jedlo, aranžovanie až po postprodukciu. Na svete je len niekoľko takých tvorcov a jeden z nich je práve zo Slovenska. Detailné recepty pritom nájdete priamo na jeho webe.
Pán Tymián
Vlastným menom Dalibor Rákoczy sa vareniu venuje iba niekoľko rokov, no stihol už toho viac ako dosť. Okrem značky Pán Tymián, pod ktorou začal variť špeciálny tymiánový sirup a robiť tymiánovú soľ, je spoluzakladateľom projektu Čarovná záhrada, benefičného projektu pop-up večerí, ktorý podporuje projekt Omama OZ Cesty von.
Začínal ako samouk v Anglicku, kde ho život priviedol k láske k jedlu a kvalitným surovinám. V roku 2020 namiesto presťahovania sa do New Yorku ostal na Slovensku kvôli neslávnej pandémii a tu dodnes aj ostal. Podľa neho neexistuje „nedá sa“ a jeho perfekcionizmus ho priviedol k výrobe produktov pod značkou Pán Tymián. Okrem rôznych solí či sirupov je slávny aj vďaka koncentrovaným vývarom a demi glace.
Zároveň sa ale o svoje skúsenosti delí s viac ako 33 tisíckami fanúšikov na Instagrame, kde aktuálne nájdete viacero predvianočných receptov v top spracovaní z vlastného štúdia, vrátane poctivého vaječného likéru, hrušky vo víne, horúcej čokolády, ale aj ľahkých jedál ako domácich cestovín s hráškom a mätou či poctivý hovädzí vývar, ktorý Dalibor aj predáva. To ale zďaleka nie je všetko, veď si len preklikajte jeho Instagram. Viaceré zaujímavé recepty nájdete aj na webe Pán Tymián a najnovšie už aj v jeho prvej kuchárskej knihe.
